Bún Song Thằn

Mô tả

Bún song thằn là một trong những đặc sản nổi tiếng ở Bình Định. Hương vị đậm đà cùng cái tên độc đáo là hai điều khiến thực khách phải tìm thưởng thức khi đến với Bình Định. Vậy đặc sản nổi tiếng này có nguồn gốc, cách chế biến và bảo quản như thế nào? Theo chân About Quy Nhơn khám phá nhé!

Giới thiệu bún song thằn Bình Định

Nguồn gốc xuất xứ

” Nón ngựa Gò Găng

Bún Song Thằn An Thái”

Bún song thằn là đặc sản của tỉnh Bình Định nhưng có lẽ làng An Thái là cái nôi của đặc sản này. Nghề bún này được truyền từ ông tổ nghề là Hồ Văn Mơi. Sau đó ông truyền nghề cho vợ của mình là bà Hồ Thị Vịnh. Lý Thị Hương là con gái và sau này năm 30 tuổi được mẹ của mình truyền nghề và phất triển cho đến này.

Giải thích ý nghĩa cái tên ” bún song thằn”

Sở dĩ đặc sản này mang trong mình một cái tên vô cùng độc đáo như vậy là bởi vì bún có hình dạng một cặp dây. ” Song” ở đây là 2, còn “thằn” là dây. Khi chế biến người ta thường bắt bún thành từng đôi một với nhau nên cái tên” bún song thằn” bắt nguồn từ việc này. Tuy nhiên ngày nay, có nhiều người vẫn gọi quen là ” bún song thần”.

Quy trình làm

Để làm ra những sợi bún ngon, chất lượng cần phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và khéo léo. Dưới đây là cách làm ra đặc sản Xứ Nẫu này:

• Bước 1: Đậu xanh phơi khô, xay nhuyễn, để lắng nước rồi lấy bột. Sau đó mang phột phơi khô.
• Bước 2: Bột đã khô thì đem trộn với nước và nhào thật đều. Chú ý không nên để bột quá khô hoặc quá nhão.
• Bước 3: Bột đã được nhào dẻo thì cho chuẩn bị một ống đồng bên dưới có đục lỗ. Cho bột vào ống và ép rớt xuống nồi nước sôi. Khi bột chuyển màu và nổi lên thì dùng rổ tre vớt ra ngâm vào nước lạnh.
• Bước 4: Xếp bún lên vỉ tre rồi đem đi phơi nắng.

Hướng dẫn cách chế biến và bảo quản bún song thằn

Chế biến

Đặc sản Xứ Nẫu này có thể chế biến thành món nước và khô. Ngâm bún từ 5-10 phút sau đó xé nhỏ ra từng sợi.

Nếu muốn ăn nước ta có thể chế biến cùng nước hầm xương, thịt,.. Có thể ăn kèm cùng rau sống, giá,..

Bạn không thích ăn nước thì có thể đem đi xào cùng với tôm, nấm,..

Dù có chế biến theo cách nào thì hương vị đặc trưng của bún vẫn giữ được.

Bảo quản

Bún song thằn thường có hạn sử dụng lâu nhất là 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Vì vậy nếu muốn ăn bún ngon nhất thì nên sử dụng bún trong khoảng 6 tháng đầu. Khi chế biến mà vẫn còn dư bún thì nên bảo quản bún ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không để bún bị ẩm thì bún sẽ bảo quản được lâu và giữ được hương vị.

Phía trên là những review về Bún song thằn Bình Định và đây là About Quy Nhơn!