Mắm Tôm Chua – Đặc Sản Xứ Nẫu

Tôm chua Bình Định – một trong những món đặc sản nổi tiếng của vùng biển miền Trung Việt Nam. Với vị chua ngọt đặc trưng, hòa quyện với mùi vị của các loại gia vị tự nhiên, nó không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của đất nước. Bài viết này About Quy Nhơn sẽ dẫn bạn đi sâu vào cách làm ra móm tôm chua này.

 1. Cách làm mắm tôm chua chuẩn vị

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm

• Tôm đất tự nhiên đi theo con nước, 1 tháng 2 lần, mỗi lần chỉ kéo dài 2-3 ngày: khoảng 1-2kg
• Tỏi: 100g
• Nước: 2-3 lít
• 3 trái ớt sừng
• 400ml nước mắm ngon
• 400gr đường
• Muối, đường và rượu trắng để rửa tôm
• 1 nắm lá ổi

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm tươi mua về đem cắt đầu, rút chỉ đen ở sống lưng, nặn hết phân rồi rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, cho tôm vào ngâm với rượu trắng 40 độ trong khoảng 2 – 3 tiếng để giúp giảm mùi tanh của tôm, nhanh lên men và có màu đẹp rồi vớt ra để ráo, không cần phải rửa lại.

• Gọt vỏ củ riềng, rửa sạch, thái thành sợi nhỏ. Bóc vỏ tỏi, thái thành lát mỏng.

• Loại bỏ hạt ớt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Lá ổi đem rửa sạch, để trên rổ cho ráo nước.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm

• Cho nước mắm nguyên chất và đường vào nồi với tỉ lệ 1:1, bạn có thể tự điều chỉnh lượng nước mắm và đường sao cho phù hợp với lượng tôm xếp trong nồi.

• Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ để đường tan rồi tắt bếp, đợi nguội. Bạn nên để ý kĩ bước này này vì đây là thao tác quan trọng trong cách muối tôm chua, nó ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món ăn.

Bước 3: Ngâm tôm

• Trộn chung tôm, riềng, ớt, tỏi với nhau rồi xếp vào hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm đã đem ngâm sao cho ngập tôm và gia vị.

• Xếp lá ổi lên trên, dùng vỉ nén chặt để tôm ngập nước rồi đậy kín nộp hộp lại.

• Đem hộp tôm đi phơi nắng khoảng 5 – 7 ngày, khi nào thấy tôm chuyển sang màu đỏ là tôm chín. Nếu rơi vào những ngày không có nắng, có thể để hộp tôm gần bếp khoảng 10 – 15 ngày.

1.3. Cách bảo quản

• Bảo quản trong tủ lạnh: Mắm tôm chua có thể được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Đặt nước mắm trong các chai lọ sạch và đậy kín nắp. Bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
• Tránh tiếp xúc với không khí: Khi sử dụng mắm tôm chua, hãy chắc chắn đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng để không khí không xâm nhập vào chai, gây oxi hóa và làm mắm tôm chua hỏng.
• Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời: Ánh sáng mặt trời có thể làm thay đổi màu sắc và chất lượng của mắm tôm chua. Bạn nên bảo quản mắm tôm chua trong những chai đậy kín và đặt chúng ở nơi tối hoặc ở trong tủ lạnh.
• Sử dụng dụng cụ sạch: Đảm bảo rằng khi sử dụng mắm tôm chua, bạn sử dụng dụng cụ sạch để tránh nhiễm khuẩn và bảo vệ chất lượng mắm.
• Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng mắm tôm chua, kiểm tra màu sắc, mùi hương và chất lượng tổng quát của nó. Nếu có bất kỳ biểu hiện lạ, mắm có mùi hôi, màu sắc thay đổi đáng kể hoặc có dấu hiệu khác về hỏng, nên không sử dụng và loại bỏ mắm.
• Sử dụng mắm tôm chua trong thời gian hợp lý: Mắm tôm chua, mặc dù có thể bảo quản được trong thời gian dài, nhưng vẫn nên sử dụng trong thời gian hợp lý để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

2. Các địa điểm bán mắm tôm chua ngon

2.1. Tôm Chua Thị Nại- Bình Định

2.2. Đặc Sản Bình Định Ngọc Diệp

Đây là nơi nổi tiếng với mắm tôm chua được làm từ nguyên liệu tươi ngon và thực hiện quá trình ủ theo cách truyền thống. Hương vị của mắm tôm tại đây thường được mô tả là đậm đà, thơm ngon và không gắt mùi.

Số điện thoại: 0935498716-02563829499.

Địa chỉ: 24 Phan Đình Phùng,Tp Quy Nhơn.

2.3. Siêu thị đặc sản Phương Nghi

Mắm tôm ở đây được biết đến với sự cân đối giữa hương vị mặn, chua, và ngọt. Người ta thường khen ngợi sự chăm sóc tỉ mỉ trong quá trình ủ và chế biến mắm tôm, tạo nên một sản phẩm độc đáo và hấp dẫn.

Địa chỉ: 115-117-119 Tây Sơn, Tp Quy Nhơn
Số điện thoại: 02563547379

Phía trên là những review về Mắm Tôm Chua và đây là About Quy Nhơn!