Bánh Căn Nước Cá – Hương Vị Khó Quên

Bình Định, vùng đất nổi tiếng với bãi biển tuyệt đẹp và hải sản phong phú, là quê hương của bánh căn nước cá – một trong những món ăn truyền thống mang đậm hương vị vùng biển. Được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, nước dừa, nước mắm và cá tươi ngon, bánh căn nước cá không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bình Định. Bài viết này About Quy Nhơn sẽ dẫn bạn đi sâu vào món Bánh căn nước cá độc đáo này nhé!

Giới thiệu món Bánh căn nước cá

Món bánh căn nước cá là một trong những biểu tượng ẩm thực đặc sắc của vùng đất Bình Định – một vùng miền Trung nổi tiếng với biển cả và hải sản phong phú. Bánh căn nước cá không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực đậm đà và phong phú của người dân nơi đây.

Chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, nước dừa, nước mắm và cá tươi, bánh căn nước cá có vị ngọt của bánh, vị đậm đà của nước mắm và hương vị đặc trưng của cá tươi. Quá trình nướng bánh trên những khuôn nhỏ tạo ra những chiếc bánh giòn tan ở ngoài và mềm mịn, thấm đều hương vị ở bên trong, khiến cho mỗi miếng bánh trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Bánh căn nước cá không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự chăm sóc và tâm huyết của người làm bếp đến từng chiếc bánh. Mỗi chiếc bánh căn nước cá mang đậm dấu ấn của sự tâm huyết và kỹ năng chế biến truyền thống, là sản phẩm của sự đam mê và lòng yêu nghề.

Cách chế biến món Bánh căn nước cá

Nguyên liệu làm món bánh căn nước cá

• 1kg cá Ồ
• 10 trái trứng cút
• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 100g đu đủ bào sợi
• 20g hành lá cắt nhuyễn
• Tỏi băm, hành tím băm, ớt băm
• Gia vị: bột nghệ, giấm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm, giấm trắng, nước cốt chanh
• Dụng cụ: Chảo khuôn đổ bánh căn (khuôn đổ bánh khọt), tô, dĩa, dao, muỗng, đũa,giấy thấm dầu,…

Cách làm món bánh căn chuẩn vị.

Bước 1: Pha bột đổ bánh.

Đầu tiên, bạn cho vào một tô lớn 200g bột gạo, 100g bột năng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và 450ml nước. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Cho tiếp khoảng 20g hành lá cắt nhuyễn, khuấy nhẹ và để bột nghỉ 1 tiếng.

Bước 2: Sơ chế và nấu nước cá.

Đem 200g cá đi rửa sạch với nước lạnh, đem bỏ phần ruột và mang cá đi, vớt ra để ráo.

Sau đó, bạn tiến hành ướp cá theo khẩu vị của bản thân, cho thêm chút tiêu và hành tím băm, tỏi băm, trộn đều.

Cá được sơ chế thật sạch, nêm nếm gia vị vừa phải. Cho thêm thật nhiều nước sau đó đem kho. Vị của nước dùng cá này sẽ nhạt so với các loại cá kho thông thường. Nước dùng có vị đặc trưng ngọt thơm, cá có chút vị chua để giảm bớt vị béo ngậy của bánh căn.

Bước 3: Đổ bánh căn

Bánh căn nước cá có cách chế biến hoàn toàn khác với các loại bánh căn thông thường. Bột dùng để làm bánh căn là bột gạo Quy Nhơn thơm mềm, được xay nhuyễn thành dạng nước tương tự bột bánh căn thông thường. Tuy nhiên, nếu như ở những nơi khác, bánh căn được đổ trên chảo đất thì bánh căn Quy Nhơn sử dụng chảo gang và cho thêm dầu để bánh giòn hơn. Đặc biệt, người ta sẽ đổ bánh căn trắng, hoàn toàn không cho nhân hay bất cứ loại gia vị nào khác.

Bắc loại chảo có khuôn để đổ bánh căn lên bếp. Sau đó bạn cho dầu ăn vào các khuôn bánh trong chảo và đun nóng ở mức lửa nhỏ. Khi dầu đã sôi, bạn cho lần lượt vào các khuôn phần bột đã pha ở trên, thêm trứng cút được đập vỡ hay 1 – 2 con tôm tùy theo khẩu vị của mình, đậy nắp rồi đợi bánh chín trong khoảng 2 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Khi ăn bánh căn nước cá, người ta sẽ cho những miếng bánh trắng tươi hấp dẫn vào tô. Sau đó chan nước dùng cá và cho thêm vài lát cá ồ tươi, thêm thật nhiều hẹ. Với những vị khách thích ăn cay có thể cho thêm ớt để kích thích vị giác.

Bánh căn nước cá có vị béo vừa phải của bánh căn, vị ngọt thơm của nước dùng và cá. Hòa thêm chú vị chua nhẹ của nước me tươi rất hấp dẫn và kích thích. Đặc biệt, những tô bánh canh nước cá Quy Nhơn luôn có mùi thơm quyến rũ. Bởi người ta sử dụng loại lá hẹ sẻ thơm và ngon hơn rất nhiều so với lá hẹ thông thường.

Các địa điểm bán Bánh căn nước cá ngon

Bánh căn cô Năm Quy Nhơn

– Địa chỉ: số 67/10 đường Đặng Văn Ngữ, Quy Nhơn

Không gian ở đây mang đến cho thực khách một cảm  ấm cúng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Bánh căn ở đây được làm với kỹ thuật truyền thống, giòn và mềm, nhân cá thơm và nước cá đậm đà. Điểm đặc biệt của quán là sự đa dạng trong các loại nhân cá. Từ cá hồi, cá bạc má, đến tôm và mực, đáp ứng nhu cầu của mọi thực khách.

Bánh khọt, bánh căn Cô Hai số 23/10 Hàn Thuyên

– Địa chỉ: số 23/10 đường Hàn Thuyên, Hải Cảng, Quy Nhơn

Quán Cô Hai nằm ẩn mình trong một con hẻm nhỏ. Nhưng hương vị của bánh căn nước cá lại khiến nơi này trở nên nổi tiếng. Bánh căn ở đây được làm từ bột gạo và nước dừa tươi ngon, giòn và mềm mịn. Nhân cá được chế biến tỉ mỉ với cá tươi và gia vị hòa quyện. Tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Nước cá ở đây cũng rất ngon, có độ ngọt vừa phải. Sự kết hợp hoàn hảo với bánh căn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Bánh căn Bà Già

 – Địa chỉ: số 7 đường Ngô Quyền, Trần Hưng Đạo, Quy Nhơn

Quán bánh căn Bà Già mang đến cho thực khách không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực truyền thống.  Mà còn là sự hòa mình vào không khí thân thiện và gần gũi. Bánh căn ở đây được làm theo cách truyền thống, giòn và mềm, nhân cá thơm và nước cá đậm đà. Phục vụ nhanh chóng và thân thiện, khiến khách hàng cảm thấy như đang thăm nhà bạn bè.

Quán bánh căn nước cá Quy Nhơn

 – Địa chỉ: số 63 đường Nguyễn Huệ, Quy Nhơn

Dù nằm sâu trong con hẻm nhỏ, không gian đơn sơ, nhưng lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào. Quán bánh căn nước cá 63 Nguyễn Huệ chỉ bán vào buổi sáng. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức bánh căn tại đây, bạn nên tranh thủ ghé sớm để tránh hết chỗ. Một tô bánh căn nước cá đầy đặn, ú ụ topping như cá, bánh căn. Khi ăn, sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, mềm của cá, dẻo mềm của bánh căn.

Phía trên là những review về Bánh căn nước cá và đây là About Quy Nhơn!

<<<XEM THEM>>>Bún Tôm Châu Trúc – Hương Vị Xứ Nẫu