Dé Bò Tây Sơn – Ăn Một Lần Là Nhớ Mãi

Dé bò Tây Sơn – Một trong những món ẩm thực đặc trưng và độc đáo của vùng đất Bình Định. Đậm đà vị ngon của những miếng gié mềm mịn, kết hợp với hương thơm của gia vị và nước dùng đặc trưng đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt của món ăn này.

Hãy cùng About Quy Nhơn khám phá về nguồn gốc và cách chế biến dé bò Tây Sơn qua bài viết dưới đây.

Giới thiệu đôi nét về dé bò Tây Sơn

dé bò là gì?

Món ăn này được làm từ ruột non của bò, một thành phần chính của nó. Khi giết mổ bò, người ta lựa chọn ruột non còn tươi, có một chất nhầy màu xanh bên trong. Nó không có mùi và chỉ có thể sử dụng khi ruột vẫn còn tươi.

Nguồn gốc của món ăn dé bò

Gié Bò Tây Sơn là món ngon có nguồn gốc từ người Bana có ở vùng cao hai huyện An Khê và Vĩnh Thạnh. Sau này, người đồng bằng phát hiện ra món ăn này có vị dễ chịu nên đã hình thành nên làng người Kinh ở Tây Sơn – Bình Định.

Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món ăn này

Để chế biến dé bò đúng vị nhất, đầu tiên ta sẽ chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• 1kg ruột non, bao tử tổ ong, gan, cật, tim, lá lách, huyết…
• 200g lá giang.
• 5 tép sả.
• Hành tím, tỏi, ớt bột, bột nghệ.
• Gia vị gồm có muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường.
• Ngò gai, ngò rí, rau răm, giá sống là một trong những loại rau ăn kèm.

Cách chế biến dé bò Tây Sơn

Dưới đây là 5 bước chế biến dé bò tây sơn từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Ruột bò, gan, tiết, tổ ong… được rửa sạch trong nước muối và chần qua nước sôi để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Đập dập tỏi, ớt, hành tím và băm nhuyễn sả. Chiên gia vị này trong dầu nóng cho đến khi chín vàng và thơm. Tắt bếp và khuấy đều với nghệ, đường, nước mắm và bột ngọt.

Bước 3: Ướp lòng:

Sau khi lòng nguội, đặt thịt vào và ướp trong vòng 1 tiếng để thấm gia vị. Huyết bò được để riêng và không ướp cùng gia vị.

Bước 4: Xào lòng và nấu

Tiếp tục xào thêm một lần nữa với gia vị đã chuẩn bị, sau đó cho chút nước vào. Giảm lửa nhỏ và đậy vung. Khi nước đã cạn một phần, thêm nước vào và đun cho đến khi sôi trở lại. Nếu thịt đã mềm, xoa bóp lá vào thịt trước khi thêm chất lỏng để tạo ra hương vị đắng đặc trưng.

Bước 5: Nêm nếm lại:

Nêm gia vị lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Phía trên là những review về Dé bò Tây Sơn và đây là About Quy Nhơn!

<<<<<XEM THÊM>>>>>Tré Bình Định – Đặc Trưng Ẩm Thực Xứ Nẫu